牛肉怎么炒肉嫩

牛肉炒肉嫩的方法。若想牛肉炒的很嫩的时候,其切牛肉也要注意合理的方法,最好不要胡乱的切,否则就会容易损坏到牛肉里面的纤维组织,应先横着切片,之后沿着肉里面的纹理切,这样能保留肉里面的筋膜,这样炒出来的牛肉会更加的爽滑。

若想牛肉炒很嫩的时候,最好要在切肉的时候,应沿着上面的纹理切,不要随意的切,将其先放在清水里浸泡一段时间,再将其与淀粉、水、鸡蛋清等搅拌均匀,之后放在锅里翻炒,多放点油,炒到七分熟就可以起锅了。

牛肉炒肉嫩的方法

牛肉怎么炒肉嫩

若想牛肉炒的很嫩的时候,其切牛肉也要注意合理的方法,最好不要胡乱的切,否则就会容易损坏到牛肉里面的纤维组织,应先横着切片,之后沿着肉里面的纹理切,这样能保留肉里面的筋膜,这样炒出来的牛肉会更加的爽滑。

牛肉怎么炒肉嫩

且在炒牛肉的时候,最好先将其放在温热水中浸泡一段时间,在里面加入一些料酒和姜片后,主要是去掉里面的血水,还能起到去腥的作用,之后将其与淀粉、水、鸡蛋清等搅拌均匀,这样能锁住牛肉中的水分。

牛肉怎么炒肉嫩

若想口感变得更好,可在腌制的时候加入一些鸡蛋清或者苏打粉,之后将牛肉下锅翻炒,但最好以中高火为主,不宜用大火,还要尽量的多放点油,将牛肉炒到七分熟就可以起锅,否则时间长了就会影响牛肉的口感。

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