100斤的羊杀完还能剩多少斤,出肉率如何计算

2、屠宰率 公羊:6月龄,屠宰率一般为40.87%;12月龄,屠宰率一般为47.81%;成年后,屠宰率一般为49.17%。

100斤的羊杀完还能剩多少斤,出肉率如何计算

回答100斤的羊被宰杀后,剔除羊头、羊皮、内脏等部位,净肉一般还剩30-40斤左右。1、净肉率:公羊6月龄时,净肉率多为29.61%,成年后可达到39.98%,母羊6月龄时,净肉率多为30.53%,成年后可达到37.26%。2、屠宰率:公羊6月龄时,屠宰率多为40.87%,成年后可达到49.17%,母羊6月龄时,净肉率多为38.87%,成年后可达到52.76%。

一、100斤的羊杀完还能剩多少斤

一只100斤的羊被宰杀后,剔除羊皮、羊头、内脏等部位,净肉通常可剩下30-40斤左右,具体出肉量和羊的性别、年龄、品种等因素有关。以黑山羊为例,其净肉率和屠宰率如下:

1、净肉率

(1)公羊:6月龄,净肉率一般为29.61%;12月龄,净肉率一般为36.6%;成年后,净肉率一般为39.98%。

(2)母羊:6月龄,净肉率一般为30.53%;12月龄,净肉率一般为35.88%;成年后,净肉率一般为37.26%。

(3)阉羊:6月龄,净肉率一般为31.36%;12月龄,净肉率一般为36.91%。

2、屠宰率

(1)公羊:6月龄,屠宰率一般为40.87%;12月龄,屠宰率一般为47.81%;成年后,屠宰率一般为49.17%。

(2)母羊:6月龄,屠宰率一般为38.87%;12月龄,屠宰率一般为49.03%;成年后,屠宰率一般为52.76%。

(3)阉羊:6月龄,屠宰率一般为41.86%;12月龄,屠宰率一般为48.51%。

二、羊的出肉率如何计算

1、屠宰率

(1)屠宰率指的是胴体重量占牲畜屠宰前活重的比例,计算方法为出肉率=胴体/屠宰前活重×100%。

(2)屠宰前活重是指屠宰前24小时停止饲喂后的体重,胴体是指屠宰牲畜后,去除掉其头部、四肢、尾部、内脏等器官后的剩下部分。

2、净肉率

(1)净肉率指的是净肉重占屠宰前活重的比例,计算方法为净肉率=净肉重/屠宰前活重×100%。

(2)净肉重是指去除胴体中的骨骼后,所剩脂肪和净肉的重量。

3、胴体产肉率

一般指净肉重占胴体重量的比例,计算方法为胴体产肉率=净肉重/胴体×100%。

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