猪大肠怎么挑,猪大肠如何清洗

如果猪大肠掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道,就说明加工过程中加入了过度的添加剂,这样会对人体不利,这种猪大肠不要买。

猪大肠怎么挑,猪大肠如何清洗

回答1、摸肠体:猪大肠如果处理不好,肠体会很黏手,根本拿不住,这样的猪大肠不要买,吃起来有怪味,而且不新鲜。2、闻气味:一般熟猪大肠有股很香的味道,是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道,说明加工过程中加入了过度的添加剂。3、看颜色:新鲜的猪大肠颜色有些略灰,这样的算是比较正常的了,如果有些猪大肠颜色很深,甚至有黑色等颜色掺杂其中,说明制作过程不干净。

一、猪大肠怎么挑

1、摸猪大肠的肠体

(1)猪大肠如果处理不好,肠体就会比较黏手,而且拿不住,这样的猪大肠不能买,吃起来会有怪味,而且不新鲜。

(2)有一些店家不让用手摸,可以拿塑料袋触摸,如果感觉不是很黏的就可以考虑买。

2、闻它的气味

(1)一般熟猪大肠有股很香的味道,因为这是猪肠衣自然的香气。

(2)如果猪大肠掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道,就说明加工过程中加入了过度的添加剂,这样会对人体不利,这种猪大肠不要买。

3、看好颜色

新鲜的猪大肠颜色有些灰,这种情况是正常的,如果猪大肠的颜色比较深,甚至有黑色等颜色掺杂其中,就说明制作过程不干净,或者添加酱料过度不宜购买。

4、选择略粗的猪大肠

购买猪大肠时一定要选择略粗一些的,这样的猪大肠吃起来口感会比较好,会更香甜。粗一些的大肠更有肉,肉质也会更有嚼头。

二、猪大肠如何清洗

1、使用面粉、食醋、青蒜尾、色拉油等任何一种材料搓洗猪大肠,搓洗后一定要将杂质用清水冲洗干净。

2、在温水中可以添加适量的食盐,然后再放入猪大肠不断进行搓洗,直导上面的粘液被彻底清理干净。

3、可以将食醋、面粉混在一起,混合后一定要让面粉稍微保持干燥,然后再与小肠一起进行揉搓,经过揉搓后再用清水冲净,最后用食盐水浸泡1小时即可。

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